Gnocchi di spinaci

Buona domenica a tutte!

Da due giorni ho una gastrite che la metà basta.. e visto che non posso mangiare N I E N T E ho ben pensato, giusto per farmi un po' di male, di postare una bella ricetta, tirata fuori, fresca fresca, dal mio vecchio archivio!

Ma prima di darvi le "coordinate" per come realizzare cotanta bontà volevo ringraziarvi per il sostegno che mi avete dato attraverso tutti i vostri messaggi.. siete fantastiche come sempre!

Ieri pomeriggio sono andata a farmi un giretto a Winchester, una cittadina carina a metà strada tra dove vivo e Londra, ho scattate qualche foto che vi mostrerò presto!

Qui il tempo tiene ancora.. gli alberi accennano un rossore ma è come se l'autunno non fosse proprio certo di voler arrivare.. vabbeh noi lo aspettiamo! Appena mi riprendo da sto bruciore la prima cosa che farò sarà una bella mangiata di castagne..!!

Ma veniamo alla nostra ricetta facile facile!

Gnocchi di spinaci:

Ingredienti per 6 persone

• 600 gr di spinaci
• 1 pezzetto di cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 300 gr di ricotta
• 150 gr di farina
• 3 tuorli
• Noce moscata
• Sale
• Pepe
• 150 gr di parmiggiano-reggiano(o pecorino fresco)grattuggiato
• Salsa di pomodoro
• Basilico

Preparazione:

Lessate gli spinaci, strizzateli bene e tritateli fini.

Tritate anche la cipolla e fatela appassire nell'olio.

Unite gli spinaci e fateli insaporire qualche minuto.

Lasciate intiepidire quindi mescolate gli spinaci con la ricotta sbriciolata, la farina, i tuorli, una grattata di noce moscata, il formaggio, sale e pepe.

Amalgamate perfettamente, coprite e mettete nel frigorifero.

Quando il composto sarà ben freddo, prelevatene un po' alla volta e, con le mani inumidite, formate tante palline della dimensione di una piccola noce.

Cuocete gli gnocchi, pochi alla volta, in acqua salata per 3-4 minuti, estraendoli man mano con il mestolo forato.

Condite con salsa di pomodoro e foglie di basilico.

Anche questa mi sembra davvero facilissima o no? la proverò..prima o poi!.. e voi siete tentate a sperimentare?

Fatemi sapere!

Vi auguro di trascorrere una buona giornata.. nonostante la brutta notizia che arriva dal mondo dello sport.